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      由于清明节前气温偏低，发芽数量有限，能达到采摘标准的茶青不多，也就有了“明前茶、贵如金”的说法。由于管护得当，郑家山茶园的茶叶病虫害较少，其“明前茶”的品质也比往年好。

      早晨采下来的茶青，最快晚间就能加工制作，第二天便可上市。制茶车间里，茶气飘香，经过一个冬季的沉淀，茶叶内物质丰富，氨基酸含量高，色泽嫩绿光润，所制之茶清香醇甘，是不可多得的早春绿茶。

      在机械化制茶的同时，郑家山茶园还保留了原始的手工制茶工艺，茶青经过摊凉、杀青、揉捻等工序才能炒出好茶。制茶师艾冬珍通过多年炒茶，已熟练掌握了“温度先高后低、抛闷结合”等制茶工艺，让春茶回归本味，清冽香甜。

      江夏茶叶栽植面积共1万余亩，主要以安吉白茶、福鼎大白茶、鄂茶一号、黄金芽等十余个品种为主。

      目前，江夏各大茶园都迎来了“明前茶”采收和加工旺季。受年初冻雨天气影响，今年明前茶的采收期推迟了近半个月，为了保证春茶产量，前期，区林业部门也组织多场培训活动，并邀请省、市茶叶专家到各茶企进行现场指导，确保市场供应。